不一定，法院会根据证据和具体情况判决

法院判决依据

法院是否会直接判决卖牛不给钱的一方赔偿，取决于多个因素：

1. 证据充分性：卖方需要提供充分的证据证明买卖关系的存在、牛只已交付以及约定的价款金额等事实。如果缺乏书面合同、交付凭证或沟通记录，可能面临败诉风险。

2. 合同履行情况：如果双方存在合法有效的买卖合同，买方在收到牛并将其卖掉后，无正当理由拒不支付约定的购牛款，这种情况下，买方的行为构成违约，卖方有权要求买方承担继续履行支付货款、赔偿损失等违约责任。

3. 是否存在非法占有目的：若买方以非法占有为目的，在签订、履行买卖合同过程中，通过虚构事实、隐瞒真相骗取卖方交付牛只后卖掉并拒不支付款项，数额较大的，则可能构成合同诈骗罪，属于犯罪行为。

法院判决流程

如果卖方选择通过法律途径追讨牛款，法院会根据提供的证据审理案件。若证据充分，法院会判决买方支付货款及可能的利息损失等。若买方丧失支付能力或名下无可供执行的财产，即使胜诉也可能无法实际执行到位。

结论

综上所述，法院不会直接判赔，而是会根据证据和具体情况来判断是否构成违约或犯罪，并据此作出判决。卖方应尽量收集和保留相关证据，以便在必要时通过法律途径维护自身权益。