当女朋友因为觉得你幼稚不成熟而分手时，可以尝试以下几种方法来挽回：

1. 分析问题根源：首先要理解“不成熟”具体表现在哪些方面。例如，可能是自尊感过低、利己主义、无法保持同频互动等问题。

2. 自我提升：努力提升自己，通过健身、读书、旅游、社交等渠道，丰富精神世界，使自己变得更加有魅力和成熟稳重。

3. 保持适当距离：根据她对你的态度，选择是否断联。不要盲目断联，也不要过于黏人，保持一定的体贴温柔，同时保持一定的距离，让对方留恋你的好。

4. 沟通与表达：多与她沟通，告诉她你在意她，多分享你们之间的开心事和未来规划，让她明白你的心意。

5. 欲情故纵：在挽回感情时，不要急于求成，可以采用欲情故纵的方法，构建一种若即若离的感觉，激发她对你的注意和思念。

6. 换位思考：学会站在她的角度去看问题，提高共情能力，理解她的感受和需求。

需要注意的是，挽回感情的最终目的不仅仅是让她回到你的身边，更重要的是帮助你们的亲密关系能够健康稳定地长期发展下去。如果经过努力后仍然无法挽回，也要学会接受并从中吸取经验，为下一段感情做好准备。